Rezept für Braumeister 10 Liter
Zutaten
12 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse
1,4 kg Münchner Malz
0,7 kg Rauchmalz
0,3 kg Carapils
13 g Hopfen Hallertauer (4,2 % Alpha)
½ Pack Hefe Saflager WB 34/70
Zubereitung
Maischeschema
- 60 °C › Einmaischen
- 63 °C › 20 min
- 73 °C › 30 min
- 78 °C › 5 min
- Kochen › 80 min
Hopfengabe
10 g Hallertauer › 70 min vor Ende
3 g Hallertauer › 10 min vor Ende
Stammwürze
12 °P bei 11 Liter
Gärung
Gärtemperatur bei ca. 12 °C
Reifung
2–3 Tage bei Raumtemperatur, danach 3–4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C